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Fu l'Irpino Francesco De Sanctis, Ministro della Pubblica Istruzione, a
volere la nascita della Regia Scuola di Viticoltura e di Enologia, che venne
fondata con Regio Decreto del 27 ottobre 1879 e che ebbe come prima sede
l'ex Convento degli Agostiniani Scalzi.
L'inaugurazione avvenne il 15 novembre 1880. Il 13 marzo 1884, avvenne l'intitolazione a Francesco De Sanctis. Nel 1892, presso la Scuola si tenne la prima Esposizione internazionale dei filtri.
Successivamente, l'Istituto ha svolto l'importante funzione della formazione agraria di tantissimi studenti, non solo provenienti dall'Irpinia, ma anche da altre zone del Sud.
Oltre ai fabbricati adibiti a Scuola, con sotterranei, l'Istituto Agrario possiede i terreni circostanti, adibiti a giardino, orti e vigneti, sapientemente coltivati (foto).