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Fino all'inizio del XX secolo, la raccolta della neve costituì una delle più grosse fonti di ricchezza per Monteforte.
Le neviere, di cui esistono ancora dei ruderi in località Giardine, erano costituite da grosse torri in pietra tufacea, di circa m. 8/10 di diametro e di 10/12 metri di profondità.
In esse veniva ammassata la neve fresca e pigiata, al ritmo di tamburi, quindi ricoperta da foglie e paglia in modo da non risentire degli effetti della temperatura esterna.
Nella tarda primavera ed estate la neve veniva tagliata in pezzi, avvolta in panni di sacco e, durante la notte veniva trasportata su dei piccoli carri fino alle cantine degli ospedali del Nolano e del Napoletano.
Altra destinazione della neve era rappresentata dalle taverne ubicate lungo la salita che conduce a Monteforte, dove veniva anche servita insieme al vino.